由于食品安全性檢測受到越來越廣泛的關注，而食品添加劑是食品中的重要組成成分，因而食品添加劑的安全性也同樣受到越來越廣泛的重視。當前，包括我國在內，世界各國對食品添加劑的安全性做了大量的工作。
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由于食品安全性檢測受到越來越廣泛的關注，而食品添加劑是食品中的重要組成成分，因而食品添加劑的安全性也同樣受到越來越廣泛的重視。當前，包括我國在內，世界各國對食品添加劑的安全性做了大量的工作。
| 食品添加劑 | 甜味劑、防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、著色劑、增稠劑、乳化劑、有機酸、酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧劑、漂白劑、膨松劑、護色劑、調味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐保鮮劑、穩定劑、凝固劑、甜味劑 等 |
| 食用色素 | 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀、胭脂紅、 轉式脂肪酸、 高果糖 等 |
| 添加劑的分類 |
● 天然食品添加劑檢測：赤蘚糖醇、5’-鳥苷酸二鈉、5′-肌苷酸二鈉、甜菜紅、菊花黃、黑豆紅、肉桂油 等 ● 合成食品添加劑檢測：乳化香精、藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸鉀、山梨酸、胭脂紅、糖精鈉、植酸(肌醇六磷酸)、甘氨酸（氨基乙酸）、改性大豆磷脂、三聚磷酸鈉、味精、紅米紅、羥丙基淀粉醚、β-環狀糊精、甘草酸-鉀鹽(甘草甜素單鉀鹽)、甘草抗氧物、天然咖啡因等 等 |
| 食品添加劑 | 甜味劑 | 糖精鈉、甜蜜素、木糖素、甜味醇、山梨糖醇、甘露糖醇 等 |
| 防腐劑 | 苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯 等 | |
| 抗氧化劑 | 沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基對甲酚 （BHT)、TBHQ(特丁基對苯二酚）蜂 等 | |
| 漂白劑 | 亞硫酸鹽、二氧化硫 等 | |
| 有機酸 | 草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸（蟻酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸 等 | |
| 色素 | ● 合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍 等 | |
| ● 天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素、紅曲米、醬色、甜菜紅、葉綠素、銅鈉鹽和β-胡蘿卜素 等 | ||
| 非食用物質 | 三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅（1-4號）、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、堿性橙II (王金黃、塊黃）、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、孔雀石綠和結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅（羅丹明）B、工業用甲醛、工業用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業硫磺、工業染料、罌粟殼、皮革水解物、溴酸鉀、金玉蘭酶制劑、富馬酸二甲酯、動物水解蛋白、硫氰酸根等 | |
GB 1886食品安全國家標準 食品添加劑
GB 134281食品安全國家標準 食品添加劑
GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 10287-2012食品安全國家標準 食品添加劑 松香甘油酯和氫化松香甘油酯
